Диета Дюкана: этап «Чередование» (Круиз)

Диета Дюкана: этап «Чередование» (Круиз)

Чередование, или Круиз, — вторая фаза диеты Дюкана после Атаки. Ее основная особенность — чередование чисто белковых дней PP с белково-овощными днями PV. В PP-дни рацион остается преимущественно белковым, а в PV-дни к разрешенным белковым продуктам добавляются некрахмалистые овощи.

На этом этапе рацион становится разнообразнее по сравнению с Атакой, однако ограничения сохраняются.

Ключевой принцип можно представить так:

PP → PV → PP → PV → PP → PV…

где:

PP (Pure Protein) — белковый день;

PV (Protein + Vegetables) — белково-овощной день.

Чередование продолжается до перехода к следующему этапу системы.

Что такое этап Чередование в диете Дюкана

Чередование — второй из четырех основных этапов классической системы Дюкана:

1. Атака;

2. Чередование (Круиз);

3. Закрепление;

4. Стабилизация.

После ограничительной Атаки рацион расширяется за счет овощей.

Однако овощи не просто добавляются к каждому приему пищи на все последующие дни. Основная идея этапа заключается именно в чередовании двух типов дней.

В один день используются преимущественно разрешенные белковые продукты.

В другой — те же источники белка дополняются разрешенными овощами.

Поэтому Чередование иногда называют белково-овощным этапом, хотя это упрощенное описание: отдельные дни остаются чисто белковыми.

Чередование и Круиз — это одно и то же?

Да. В материалах о диете Дюкана можно встретить оба названия второй фазы:

Чередование

и

Круиз (Cruise).

Речь идет об одном и том же этапе.

Название «Круиз» происходит от английского обозначения Cruise Phase, а «Чередование» непосредственно описывает главный принцип фазы — смену PP- и PV-дней.

Поэтому запросы «диета Дюкана Круиз» и «диета Дюкана Чередование» относятся к одной фазе системы.

Что такое PP-день

PP означает Pure Protein — чисто белковый день.

По своей структуре он во многом напоминает рацион Атаки.

Основу составляют разрешенные белковые продукты, например:

• яйца;

• курица;

• индейка;

• подходящее постное мясо;

• рыба;

• морепродукты;

• подходящие нежирные молочные продукты;

• другие белковые продукты из перечня системы.

Овощной гарнир в PP-день не добавляется.

Это важное отличие от PV-дня.

Что такое PV-день

PV означает Protein + Vegetables — белок плюс овощи.

В такой день сохраняются белковые продукты PP-дня, но к ним добавляются разрешенные некрахмалистые овощи.

Например:

курица + салат;

рыба + брокколи;

индейка + кабачок;

омлет + помидоры и шпинат;

говядина + овощи.

То есть PV-день не является исключительно овощным.

Белковые продукты остаются частью рациона.

В чем разница между PP и PV

Основное отличие очень простое:

Таким образом:

PP = белки

PV = белки + овощи

Эта разница лежит в основе всей второй фазы.

Как чередовать PP и PV дни

Система допускает разные схемы чередования.

Наиболее понятный вариант — 1/1:

1 PP-день → 1 PV-день → 1 PP-день → 1 PV-день.

Например:

Здесь важно обратить внимание на последний пункт.

Если используется схема 1/1, новый календарный понедельник не означает автоматического возвращения к PP.

Последовательность продолжается независимо от календарной недели.

Схема 1/1

При такой схеме один белковый день сменяется одним белково-овощным:

PP → PV → PP → PV → PP → PV

Преимущество такой структуры в ее простоте.

Не нужно запоминать длинные блоки дней: достаточно знать, какой тип дня был вчера.

Если вчера был PP, сегодня PV.

Если вчера был PV, сегодня PP.

Бывают ли другие схемы Чередования?

В описаниях системы Дюкана можно встретить и другие варианты чередования, в том числе блоки из нескольких PP- и PV-дней.

Однако не следует самостоятельно выбирать более жесткую схему только потому, что она кажется способной ускорить снижение веса.

Более длительные последовательности исключительно белковых дней делают рацион еще более ограничительным.

Для практического планирования схема 1/1 значительно проще и позволяет регулярно возвращать овощи в рацион.

Какие продукты можно есть на Чередовании

Основой остаются белковые продукты предыдущей фазы.

В рационе могут присутствовать:

Мясо и птица

• курица;

• индейка;

• подходящие постные виды мяса.

Рыба

Например:

• треска;

• лосось;

• тунец;

• форель;

• другие виды рыбы, соответствующие правилам системы.

Морепродукты

Например:

• креветки;

• кальмары;

• мидии;

• морские гребешки.

Яйца

Их можно использовать самостоятельно и в составе блюд.

Молочные продукты

Выбираются варианты, соответствующие правилам системы, с учетом состава конкретного продукта.

Особенно важно проверять наличие добавленного сахара.

Полный разбор продуктовых групп находится на странице «Продукты диеты Дюкана: что можно есть на каждом этапе».

Какие овощи можно есть на Чередовании

В PV-дни рацион расширяется за счет некрахмалистых овощей.

К типичным вариантам относятся:

• помидоры;

• огурцы;

• кабачки;

• баклажаны;

• брокколи;

• цветная капуста;

• шпинат;

• грибы;

• листовые салаты;

• редис;

• перец;

• сельдерей;

• стручковая фасоль;

• другие овощи из соответствующего перечня системы.

Овощи можно:

• есть свежими;

• запекать;

• готовить на пару;

• тушить подходящим способом;

• использовать в салатах;

• добавлять в омлеты и другие блюда.

Способ приготовления не должен превращать разрешенный овощ в блюдо с большим количеством дополнительных ингредиентов, которые не соответствуют текущей фазе.

Можно ли картофель на Чередовании

Картофель не относится к обычным некрахмалистым овощам PV-дня.

Поэтому нельзя рассматривать его так же, как:

• огурец;

• помидор;

• брокколи;

• кабачок;

• шпинат.

То же общее правило касается других крахмалистых продуктов, которые возвращаются в рацион на более поздних этапах системы.

Можно ли морковь

Здесь важно не превращать перечень овощей в правило «все овощи можно без ограничений».

В оригинальной системе отдельные овощи с более высоким содержанием сахаров, включая морковь и свеклу, рассматриваются осторожнее и не должны становиться основой каждого PV-приема пищи.

Если рацион строится строго по системе, конкретные ограничения лучше сверять с актуальным официальным перечнем продуктов.

Можно ли есть овощи каждый день

Если используется классическое чередование PP/PV — нет.

Овощи добавляются в PV-дни.

Например, при схеме 1/1:

Понедельник — PP

Вторник — PV

Среда — PP

Четверг — PV

и так далее.

Поэтому овощи появляются через день.

Что нельзя путать с разрешенными овощами

Не все растительные продукты автоматически относятся к овощной части PV-дня.

Например, не следует без проверки добавлять:

• картофель;

• рис;

• кукурузу как крахмалистый гарнир;

• бобовые в обычных порциях как замену разрешенным овощам;

• авокадо;

• орехи;

• фрукты.

У этих продуктов другой пищевой состав, и многие из них относятся уже к другим этапам или правилам системы.

Овсяные отруби на этапе Чередование

Овсяные отруби остаются отдельным элементом системы.

Для фазы Чередование в классической схеме указывается 2 столовые ложки овсяных отрубей в день.

Их можно использовать по-разному:

• смешивать с натуральным йогуртом;

• добавлять к кисломолочному творогу;

• готовить коржик;

• использовать в подходящих рецептах.

Важно различать:

овсяные отруби

и

овсяные хлопья.

Это не один и тот же продукт.

Если вся дневная порция отрубей уже использована, например, для приготовления коржика, ее нужно учитывать при других приемах пищи.

Пример PP-дня на Чередовании

Пример может выглядеть так:

Завтрак

Омлет с индейкой.

Чай или кофе без сахара.

Обед

Запеченное куриное филе.

Перекус

Натуральный йогурт без добавленного сахара.

Ужин

Запеченная рыба.

В течение дня

Предусмотренная порция овсяных отрубей.

Это лишь пример комбинации продуктов, а не индивидуально рассчитанный рацион.

Пример PV-дня

Завтрак

Омлет со шпинатом и помидорами.

Обед

Куриное филе с овощным салатом.

Например:

• огурец;

• помидор;

• листовая зелень.

Перекус

Нежирный кисломолочный творог.

Ужин

Рыба с брокколи.

В течение дня

Предусмотренная порция овсяных отрубей.

Основное отличие от PP-дня очевидно: к белковой основе добавляются овощи.

Пример меню Чередования на 7 дней

При схеме 1/1 неделя может выглядеть следующим образом:

Следующий понедельник при сохранении схемы 1/1 будет PV-днем.

Более подробный недельный вариант находится на странице «Диета Дюкана: меню на неделю с примерами блюд».

Что приготовить на PP-день

Варианты завтрака:

• омлет с индейкой;

• кисломолочный творог с отрубями;

• яйца;

• натуральный йогурт с предусмотренной частью отрубей.

Варианты основных блюд:

• запеченная курица;

• индейка;

• постная говядина;

• треска;

• лосось;

• рыбные котлеты;

• креветки;

• кальмары.

Подборка конкретных блюд есть в материале «Рецепты диеты Дюкана: блюда для разных этапов».

Что приготовить на PV-день

К белковой основе можно добавить овощи.

Например:

• омлет со шпинатом;

• яйца с грибами;

• курица с кабачком;

• индейка с овощным салатом;

• рыба с брокколи;

• говядина с овощами;

• фаршированный перец;

• морепродукты с овощами.

Таким образом, меню PV-дня может быть заметно разнообразнее.

Как составить меню самостоятельно

Удобно использовать простой алгоритм.

Шаг 1. Определите тип дня

PP или PV.

Шаг 2. Выберите источник белка

Например:

• яйца;

• курица;

• индейка;

• мясо;

• рыба;

• морепродукты;

• подходящий молочный продукт.

Шаг 3. Если это PV — добавьте овощи

Например:

• брокколи;

• кабачок;

• помидор;

• огурец;

• грибы;

• шпинат;

• цветную капусту.

Шаг 4. Учтите овсяные отруби

Их можно использовать в одном из приемов пищи или отдельном рецепте.

Шаг 5. Проверьте дополнительные ингредиенты

Особенно:

• соусы;

• маринады;

• йогурты;

• готовые приправы;

• полуфабрикаты.

В них могут присутствовать сахар, крахмал, масла и другие компоненты, которые не очевидны по названию продукта.

Чем Чередование отличается от Атаки

Главное изменение — появление PV-дней.

Чередование не отменяет принципы Атаки полностью. Скорее к белковой основе добавляется новый тип дня.

Сколько длится этап Чередование

В отличие от Атаки, Чередование не является коротким стартовым этапом с одинаковой заранее установленной продолжительностью для всех.

В рамках системы эта фаза продолжается до достижения предусмотренной точки перехода к Закреплению.

Но продолжительность снижения веса нельзя надежно определить только по таблице или обещанию определенного количества килограммов в неделю.

На изменение массы тела влияют:

• исходная масса;

• общая энергетическая ценность рациона;

• физическая активность;

• возраст;

• индивидуальные особенности;

• состояние здоровья;

• изменения количества жидкости в организме.

Поэтому обещания вроде «минус определенное количество килограммов каждую неделю» не стоит воспринимать как гарантированный результат.

Что происходит после Чередования

Следующая фаза — Закрепление.

Ее задача в рамках системы заключается в постепенном расширении рациона после этапа снижения веса.

На Закреплении возвращаются дополнительные продукты, в том числе предусмотренные правилами фазы:

• фрукты;

• цельнозерновой хлеб;

• сыр;

• крахмалистые продукты.

Поэтому после достижения точки перехода не предполагается бесконечно продолжать PP/PV-чередование.

Можно ли пропустить PP-день

Если человек следует именно классической структуре второй фазы Дюкана, произвольная замена всех PP-дней на PV меняет принцип системы.

Это уже будет другой рацион.

С медицинской точки зрения вопрос о необходимости столь ограничительных белковых дней следует рассматривать отдельно от того, как они описаны в оригинальной методике.

Можно ли сделать два PV-дня подряд

Если выбран определенный режим чередования, последовательность желательно планировать заранее, а не менять каждый день случайным образом.

Например, схема 1/1 предполагает:

PP → PV → PP → PV.

Если постоянно менять ее по удобству, само понятие выбранной схемы теряет смысл.

Нужно ли есть только белок в PP-день

Название Pure Protein может создавать впечатление, что рацион должен состоять буквально из изолированного белка.

Это не так.

Обычные белковые продукты содержат не только белок.

Например, яйца и рыба естественным образом содержат также жиры и другие питательные вещества.

PP означает тип дня в системе Дюкана, а не требование употреблять химически чистый белок.

Нужно ли считать калории на Чередовании

Классическая система Дюкана строится прежде всего вокруг перечней продуктов и структуры фаз, а не традиционного ежедневного подсчета калорий.

Однако отсутствие обязательного подсчета в правилах конкретной диеты не означает, что энергетическая ценность пищи перестает иметь значение.

Количество потребляемой энергии остается одним из факторов изменения массы тела.

Поэтому разрешенный продукт не следует автоматически воспринимать как продукт, который можно употреблять без учета количества и общего рациона.

Можно ли есть сколько угодно разрешенных продуктов

Формулировка «разрешенный продукт» означает соответствие правилам конкретной фазы, а не отсутствие физиологических ограничений.

Даже рацион из разрешенных продуктов может существенно различаться по:

• калорийности;

• содержанию жиров;

• соли;

• насыщенности;

• размеру порций;

• общему количеству пищи.

Поэтому разумный размер порций остается актуальным.

Вода на этапе Чередование

В оригинальной системе внимание уделяется достаточному употреблению жидкости.

Однако универсальная фиксированная цифра подходит не всем.

Потребность в жидкости зависит от:

• массы тела;

• температуры окружающей среды;

• физической активности;

• рациона;

• состояния здоровья;

• принимаемых лекарств.

При заболеваниях почек, сердца и состояниях, требующих ограничения жидкости, индивидуальные рекомендации врача имеют приоритет над общими советами из диетических программ.

Физическая активность

Физическая активность также является частью оригинального подхода Дюкана.

При этом нет необходимости воспринимать конкретное количество минут ходьбы как универсальную медицинскую норму для каждого человека.

Объем активности должен учитывать физическую подготовку и состояние здоровья.

Возможные недостатки этапа Чередование

Хотя PV-дни расширяют рацион по сравнению с Атакой, этап остается достаточно ограничительным.

В зависимости от фактического меню могут возникать проблемы с:

• разнообразием питания;

• достаточным количеством клетчатки;

• балансом макронутриентов;

• соблюдением диеты в долгосрочной перспективе.

Особенно важно не превращать рацион в постоянное повторение:

курица → яйца → творог → курица.

Даже внутри ограничений системы желательно использовать максимально разнообразные подходящие продукты.

Кому нужна особая осторожность

Ограничительные высокобелковые диеты подходят не всем.

Особенно важно обсуждать существенные изменения рациона с врачом при:

• заболеваниях почек;

• заболеваниях печени;

• беременности;

• грудном вскармливании;

• расстройствах пищевого поведения;

• хронических заболеваниях, требующих специального питания;

• приеме лекарств, на которые могут влиять изменения питания или жидкости.

Если во время диеты появляются выраженная слабость, головокружение, проблемы с пищеварением или другие заметные симптомы, не стоит объяснять их автоматически «нормальной адаптацией».

Частые ошибки на этапе Чередование

Есть овощи в PP-день

Это превращает PP в PV.

Делать PV полностью овощным

PV означает Protein + Vegetables, поэтому белковая составляющая сохраняется.

Начинать каждую неделю заново с PP

При схеме 1/1 последовательность продолжается независимо от календарной недели.

Считать картофель обычным овощем PV-дня

Крахмалистые продукты имеют другие правила.

Добавлять фрукты

Фрукты не относятся к стандартному рациону Чергования.

Забывать об овсяных отрубях

На этой фазе они остаются частью системы.

Заменять отруби овсяными хлопьями

Это разные продукты.

Не проверять готовые продукты

Надпись «обезжиренный» или «диетический» не гарантирует подходящий состав.

Увеличивать количество PP-дней ради более быстрого результата

Более жесткое ограничение не означает автоматически лучший или более безопасный результат.

Частые вопросы

Что такое Чередование в диете Дюкана?

Это вторая фаза, на которой чередуются белковые PP-дни и белково-овощные PV-дни.

Круиз и Чередование — это разные этапы?

Нет. Это два названия второй фазы диеты Дюкана.

Что такое PP?

Pure Protein — день, построенный вокруг разрешенных белковых продуктов.

Что такое PV?

Protein + Vegetables — день, в котором к белковой основе добавляются разрешенные овощи.

Как чередовать дни?

Один из наиболее простых вариантов — схема 1/1: PP → PV → PP → PV.

Можно ли овощи в PP-день?

В классической схеме овощи относятся к PV-дням.

Можно ли овощи в PV-день без белка?

Суть PV — сочетание белковых продуктов и овощей, а не исключительно овощной рацион.

Можно ли картофель?

Картофель не относится к стандартным некрахмалистым овощам PV-дня.

Можно ли фрукты?

Фрукты не входят в базовый рацион фазы Чередование.

Сколько овсяных отрубей нужно?

Для Чергования в классической системе указываются 2 столовые ложки в день.

Можно ли использовать овсяные хлопья вместо отрубей?

Это разные продукты, поэтому такая замена меняет предусмотренный системой продукт.

Сколько длится Чередование?

В рамках системы этап продолжается до точки перехода к Закреплению. Универсального одинакового количества дней для всех нет.

Что идет после Чередования?

Следующий этап — Закрепление.

Главное

Чередование, или Круиз, — вторая фаза диеты Дюкана, построенная вокруг смены двух типов дней: PP и PV.

Основная схема выглядит так:

PP — белковые продукты.

PV — белковые продукты + разрешенные овощи.

При варианте 1/1:

PP → PV → PP → PV → PP → PV…

На этом этапе также сохраняются вівсяные отруби, а рацион становится разнообразнее благодаря появлению овощей в PV-дни.

Чтобы самостоятельно составить рацион:

1. Определите тип дня — PP или PV.

2. Выберите подходящие белковые продукты.

3. В PV-день добавьте разрешенные овощи.

4. Учтите дневную порцию овсяных отрубей.

5. Проверяйте состав соусов, йогуртов, маринадов и других готовых продуктов.

Список продуктов для разных фаз собран в материале «Продукты диеты Дюкана: что можно есть на каждом этапе», практические блюда — в «Рецепты диеты Дюкана: блюда для разных этапов», а готовый рацион на семь дней — в «Диета Дюкана: меню на неделю с примерами блюд».

Ограничительные высокобелковые рационы подходят не всем. При заболеваниях почек, печени, беременности, грудном вскармливании, расстройствах пищевого поведения или других состояниях, при которых питание имеет медицинское значение, существенные изменения рациона следует обсуждать с квалифицированным специалистом.

Материал имеет информационный характер и не заменяет индивидуальную медицинскую консультацию.