Диета Дюкана: этап «Закрепление» (Консолидация)

Диета Дюкана: этап «Закрепление» (Консолидация)

Закрепление, или Консолидация, — третья фаза диеты Дюкана после Атаки и Чередования. На этом этапе рацион постепенно расширяется: к белковым продуктам и овощам возвращаются фрукты, цельнозерновой хлеб, сыр и ограниченные порции крахмалистых продуктов. Также система предусматривает праздничные приемы пищи и один чисто белковый PP-день в неделю.

В отличие от предыдущей фазы, основная задача Закрепления в рамках системы — уже не дальнейшее ограничение рациона для снижения массы тела, а постепенный переход к более разнообразному питанию.

Важно различать две вещи: так описывает назначение этапа сама система Дюкана; считать предотвращение повторного набора веса гарантированным результатом нельзя.

Что такое этап Закрепление

Закрепление — третья из четырех фаз системы:

1. Атака;

2. Чергование (Круиз);

3. Закрепление (Консолидация);

4. Стабилизация.

На Атаке рацион наиболее ограничен.

На Чередовании появляются белково-овощные PV-дни.

На Закреплении набор продуктов расширяется еще сильнее.

Постепенно возвращаются продукты, которые не входили в рацион предыдущих фаз:

• фрукты;

• цельнозерновой хлеб;

• сыр;

• крахмалистые продукты;

• некоторые дополнительные виды мяса.

Также появляются так называемые праздничные приемы пищи.

Закрепление и Консолидация — это одно и то же?

Да.

Можно встретить названия:

Закрепление

Консолидация

Consolidation Phase

Все они относятся к третьей фазе диеты Дюкана.

Поэтому запросы «диета Дюкана Закрепление» и «диета Дюкана Консолидация» относятся к одному этапу.

Сколько длится этап Закрепление

В классической системе продолжительность рассчитывается исходя из количества потерянного ранее веса.

Используется правило:

примерно 10 дней Закрепления на каждый потерянный килограмм.

Например:

То есть человек, потерявший 10 кг на предыдущих этапах, по правилам программы проходит около 100 дней Закрепления.

В англоязычных материалах системы это же правило формулируется как 5 дней на каждый потерянный фунт.

Почему Закрепление делят на две части

Классическая схема предусматривает постепенное расширение рациона даже внутри самой третьей фазы.

Для этого рассчитанный период Закрепления делится пополам.

Например, если продолжительность составляет 100 дней:

первая часть — 50 дней;

вторая часть — 50 дней.

Разница особенно заметна в количестве крахмалистых блюд и праздничных приемов пищи.

Первая и вторая половина Закрепления

Упрощенно структура выглядит так:

Именно поэтому нельзя воспринимать Закрепление как момент, когда после достижения желаемой массы тела можно сразу вернуться к прежнему рациону.

В рамках методики расширение происходит постепенно.

Какие продукты можно есть на Закреплении

Основой остаются продукты предыдущих этапов.

То есть сохраняются:

Белковые продукты

• курица;

• индейка;

• подходящие виды мяса;

• рыба;

• морепродукты;

• яйца;

• соответствующие молочные продукты.

Овощи

Сохраняются разрешенные овощи из фазы Чергования.

Например:

• помидоры;

• огурцы;

• брокколи;

• цветная капуста;

• кабачки;

• баклажаны;

• грибы;

• шпинат;

• салат;

• перец.

Но теперь к этой основе добавляются новые группы продуктов.

Полную структуру продуктовых групп можно посмотреть в материале «Продукты диеты Дюкана: что можно есть на каждом этапе».

Фрукты на этапе Закрепление

Фрукты — одно из наиболее заметных изменений третьей фазы.

В классическом варианте системы предусматривается одна порция фруктов в день.

Порцией может быть, например:

• одно яблоко;

• одна груша;

• несколько небольших плодов в зависимости от их размера;

• небольшая порция ягод;

• ломтик дыни или арбуза.

При этом в классическом перечне системы отдельные фрукты исключаются на этой фазе.

К ним относятся, в частности:

• бананы;

• виноград;

• вишня и черешня;

• инжир;

• сухофрукты.

Это правило относится именно к структуре диеты Дюкана и не означает, что перечисленные фрукты являются «плохими» продуктами в обычном сбалансированном рационе.

Можно ли яблоки

Да. Яблоко может использоваться как дневная порция фруктов на Закреплении.

Например, его можно:

• съесть отдельно;

• добавить к подходящему завтраку;

• запечь с кисломолочным сыром и корицей.

Если фрукт уже использован как предусмотренная дневная порция, это нужно учитывать при планировании остальных приемов пищи.

Можно ли бананы

В классическом варианте Закрепления бананы не относятся к фруктам, которые возвращаются на этом этапе.

Это ограничение является частью правил конкретной диеты, а не общей рекомендацией избегать бананов.

Хлеб на этапе Закрепление

На этой фазе возвращается цельнозерновой хлеб.

В материалах программы указываются 2 ломтика цельнозернового хлеба в день. (Dukan Diet)

Это может заметно расширить варианты завтраков и перекусов.

Например:

цельнозерновой хлеб + яйцо;

цельнозерновой хлеб + предусмотренная порция сыра;

сэндвич с индейкой и овощами.

Речь идет именно о цельнозерновом хлебе, а не о любом хлебобулочном изделии.

Сыр на Закреплении

Еще один возвращающийся продукт — сыр.

В материалах программы встречается ориентир около 40 г твердого сыра в день. (Диета Дюкана)

Например:

• гауда;

• эмменталь;

• другие твердые сыры, соответствующие правилам программы.

Количество и конкретный тип продукта лучше сверять с той версией системы, которой человек следует.

Крахмалистые продукты

На Закреплении постепенно возвращаются продукты с высоким содержанием крахмала.

К этой группе могут относиться:

• цельнозерновые макароны;

• чечевица;

• бобовые;

• кускус;

• булгур;

• рис;

• картофель;

• другие предусмотренные программой продукты.

Но принцип здесь отличается от овощей.

Это не означает, что крахмалистый гарнир теперь используется каждый день.

Сколько раз можно крахмалистые продукты

В одной из классических схем:

первая половина Закрепления — 1 порция в неделю;

вторая половина — 2 порции в неделю.

Именно такой вариант присутствует в материалах программы. (Dukan Diet)

В разных изданиях и версиях системы встречаются различия в деталях, поэтому при строгом следовании конкретной версии программы лучше придерживаться одного выбранного источника, а не смешивать правила из разных изданий.

Что такое праздничный прием пищи

На этапе Закрепление появляются так называемые celebration meals — праздничные приемы пищи.

Это не отдельный «праздничный день».

Речь идет именно об одном приеме пищи.

В рамках такого приема система позволяет включить продукты, которые обычно ограничиваются правилами этапа.

Например, это может быть:

• обед в ресторане;

• семейный ужин;

• праздничный завтрак;

• другой заранее выбранный прием пищи.

Сколько праздничных приемов пищи разрешено

Классическая схема предполагает:

в первой половине Закрепления — 1 праздничный прием пищи в неделю;

во второй половине — 2 в неделю. (Dukan Diet)

При этом два таких приема не следует превращать в один продолжительный период без ограничений.

Что можно есть во время праздничного приема пищи

В материалах программы праздничный прием пищи может включать:

• первое блюдо или закуску;

• основное блюдо;

• десерт;

• напиток в рамках описания системы.

Главная идея заключается в том, что это один прием пищи, а не весь день свободного питания.

В оригинальных правилах также рекомендуется не брать повторную порцию.

Праздничный прием пищи — это читмил?

По смыслу есть сходство, но терминология отличается.

В системе Дюкана это структурированная часть этапа Закрепление, а не случайное нарушение диеты.

Поэтому правильнее говорить именно:

праздничный прием пищи

или

celebration meal.

Не стоит превращать его в «праздничный день», поскольку это уже существенно меняет предусмотренную структуру.

Белковый день на Закреплении

Несмотря на расширение рациона, один день в неделю остается чисто белковым.

В материалах системы его часто называют:

Protein Thursday

или

белковый четверг.

Смысл заключается в том, что один выбранный день недели строится по принципам чисто белкового рациона.

При этом название «четверг» не означает физиологической особенности именно этого дня недели.

Это элемент структуры программы.

Обязательно ли делать белковый день именно в четверг

В материалах Дюкана традиционно используется четверг.

Однако с практической точки зрения главное правило программы — регулярный один PP-день в неделю.

Если человек следует конкретной версии программы, лучше придерживаться ее рекомендаций последовательно.

Овсяные отруби на Закреплении

Овсяные отруби остаются частью системы.

Для третьей фазы в материалах программы указывается 2,5 столовые ложки в день. (Диета Дюкана)

Их можно:

• добавлять в натуральный йогурт;

• сочетать с кисломолочным сыром;

• использовать в подходящих рецептах;

• готовить из них коржики.

Как и на предыдущих фазах, овсяные отруби не следует путать с обычными овсяными хлопьями.

Пример обычного дня на Закреплении

Пример может выглядеть так.

Завтрак

Омлет с овощами.

2 ломтика цельнозернового хлеба.

Перекус

Фрукт в рамках предусмотренной дневной порции.

Обед

Куриное филе.

Овощной салат.

Перекус

Предусмотренная порция сыра.

Ужин

Запеченная рыба с овощами.

В течение дня

Предусмотренная порция овсяных отрубей.

Это пример структуры, а не индивидуально рассчитанное меню.

Пример дня с крахмалистым продуктом

Завтрак

Кисломолочный сыр с частью овсяных отрубей.

Цельнозерновой хлеб.

Обед

Индейка.

Овощи.

Предусмотренная порция крахмалистого гарнира.

Перекус

Фрукт.

Ужин

Рыба с овощами.

Крахмалистый продукт здесь рассматривается как предусмотренная правилами порция, а не как неограниченный гарнир к каждому приему пищи.

Пример праздничного приема пищи

Допустим, праздничным выбран ужин.

В течение дня остальные приемы пищи строятся по обычной структуре Закрепления.

На ужин может быть предусмотрена более свободная комбинация блюд в рамках правил celebration meal.

После этого следующий прием пищи не становится продолжением «праздника».

Человек возвращается к обычной структуре этапа.

Пример меню на неделю

Для первой половины Закрепления пример структуры может выглядеть так:

Это только пример распределения.

Праздничный прием пищи или крахмалистую порцию необязательно привязывать именно к указанным дням недели.

Как самостоятельно составить рацион

Удобно использовать следующий порядок.

Шаг 1. Оставьте основу предыдущей фазы

Белковые продукты + овощи.

Шаг 2. Добавьте предусмотренную порцию фруктов

Например, яблоко или другой разрешенный фрукт.

Шаг 3. Добавьте цельнозерновой хлеб

В рамках количества, предусмотренного системой.

Шаг 4. Учтите сыр

Не превращайте разрешенную порцию в неограниченное употребление сыра.

Шаг 5. Распределите крахмалистые блюда

Их количество зависит от части Закрепления.

Шаг 6. Запланируйте праздничный прием пищи

Лучше определить его заранее.

Шаг 7. Оставьте один PP-день

В классической системе традиционно используется четверг.

Чем Закрепление отличается от Чергования

Главное изменение — переход от чередования PP/PV к значительно более широкому рациону с одним отдельным PP-днем в неделю.

Можно ли есть фрукты каждый день

В классической схеме Закрепления предусмотрена ежедневная порция разрешенных фруктов.

Однако это не означает неограниченное количество фруктов.

Порция остается частью структуры этапа.

Можно ли есть хлеб каждый день

Цельнозерновой хлеб возвращается в ежедневный рацион в предусмотренном системой количестве.

Это не означает свободное употребление:

• белого хлеба;

• булочек;

• круассанов;

• сладкой выпечки;

• других хлебобулочных изделий.

Можно ли картофель

Картофель относится к крахмалистым продуктам.

Поэтому его нельзя рассматривать как обычный овощ, который свободно добавляется к любому приему пищи.

Он учитывается в рамках предусмотренных крахмалистых порций.

Можно ли макароны

Крахмалистые продукты, включая подходящие макаронные изделия, постепенно возвращаются на этой фазе.

Но они употребляются в рамках предусмотренной частоты, а не без ограничений каждый день.

Можно ли рис

Рис также относится к крахмалистой части рациона.

Поэтому при его использовании необходимо учитывать предусмотренную для текущей части Закрепления порцию.

Можно ли сладкое

Появление праздничных приемов пищи не означает, что сладости становятся повседневной неограниченной частью рациона.

Десерт может быть частью предусмотренного праздничного приема пищи.

Кроме того, конкретные блюда всегда следует оценивать по составу.

Можно ли алкоголь

В материалах программы алкоголь может упоминаться как часть праздничного приема пищи, например бокал вина. (Dukan Diet)

Это описание правил системы, а не рекомендация начинать употреблять алкоголь. Если человек алкоголь не употребляет, добавлять его ради соблюдения диеты не требуется.

Можно ли устраивать два праздничных приема подряд

В классических правилах рекомендуется этого не делать.

Особенно во второй половине Закрепления, когда предусмотрено два таких приема пищи в неделю, их следует распределять, а не объединять в один длительный период свободного питания.

Нужно ли продолжать худеть на Закреплении

Закрепление в самой системе позиционируется как переходный этап после достижения целевой точки предыдущей фазы, а не как очередная активная фаза снижения массы тела.

Это не означает, что масса тела обязательно останется совершенно неизменной каждый день.

Вес естественным образом колеблется из-за:

• количества жидкости;

• соли;

• содержимого пищеварительного тракта;

• углеводов;

• физической активности;

• других факторов.

Поэтому отдельное изменение показаний весов не обязательно означает изменение количества жировой ткани.

Гарантирует ли Закрепление, что вес не вернется

Нет оснований рассматривать прохождение одной конкретной фазы диеты как гарантию сохранения достигнутой массы тела.

Сама система Дюкана позиционирует Consolidation как этап, предназначенный для уменьшения риска возврата веса. (ДієтаДукан)

Но это является заявленной логикой программы, а не гарантией результата для конкретного человека.

Долгосрочное изменение массы тела зависит от многих факторов, включая последующее питание, энергетический баланс, физическую активность, поведение и состояние здоровья.

Что идет после Закрепления

После третьей фазы следует Стабилизация.

Это четвертый и последний этап системы.

На нем ограничения существенно уменьшаются, однако программа сохраняет несколько постоянных правил, включая овсяные отруби и один белковый день в неделю. (ДієтаДукан)

Поэтому Закрепление можно рассматривать как переход между более жесткими фазами и долгосрочной структурой питания, предусмотренной системой.

Частые ошибки на этапе Закрепление

Сразу возвращаться к прежнему рациону

По правилам системы продукты возвращаются постепенно.

Считать праздничный прием праздничным днем

Celebration meal — это один прием пищи, а не сутки без ограничений.

Есть крахмалистые продукты ежедневно

Для них предусмотрена отдельная частота.

Есть неограниченное количество фруктов

На этапе предусматривается порция, а не свободное количество.

Забывать про PP-день

Один чисто белковый день остается частью структуры фазы.

Путать цельнозерновой хлеб с любой выпечкой

Возвращение хлеба не означает автоматического возвращения всех хлебобулочных изделий.

Объединять два праздничных приема пищи

Во второй половине их следует распределять, а не превращать в продолжительный период свободного питания.

Считать этап гарантией сохранения веса

Такой гарантии дать нельзя.

Частые вопросы

Что такое Закрепление в диете Дюкана?

Это третья фаза системы, во время которой рацион постепенно расширяется после Чередования.

Закрепление и Консолидация — одно и то же?

Да. Это разные названия третьей фазы.

Сколько длится Закрепление?

В классической системе используется ориентир около 10 дней на каждый потерянный килограмм.

Если я потерял 10 кг, сколько длится Закрепление?

По формуле системы — около 100 дней.

Какие продукты добавляются?

Фрукты, цельнозерновой хлеб, сыр и ограниченные порции крахмалистых продуктов.

Можно ли фрукты?

Да, в рамках предусмотренной дневной порции и перечня системы.

Можно ли хлеб?

На Закреплении возвращается цельнозерновой хлеб в предусмотренном количестве.

Можно ли сыр?

Да. В классических материалах системы предусмотрена отдельная ежедневная порция твердого сыра.

Можно ли картофель?

Он рассматривается как крахмалистый продукт, поэтому учитывается в соответствующей порции.

Что такое праздничный прием пищи?

Это один прием пищи, во время которого правила системы позволяют более свободный выбор блюд.

Сколько праздничных приемов пищи разрешено?

В классической схеме — один в неделю в первой половине Закрепления и два во второй.

Можно ли сделать праздничным весь день?

Нет. В системе речь идет именно об одном приеме пищи.

Остается ли белковый день?

Да. Один PP-день в неделю сохраняется.

Что идет после Закрепления?

Четвертая фаза — Стабилизация.

Главное

Закрепление, или Консолидация, — третья фаза диеты Дюкана, на которой после Атаки и Чергования рацион постепенно расширяется.

В рамках классической системы:

продолжительность ≈ 10 дней × каждый потерянный килограмм;

к белкам и овощам добавляются:

• фрукты;

• цельнозерновой хлеб;

• сыр;

• крахмалистые продукты;

а также появляются:

• праздничные приемы пищи;

• один PP-день в неделю.

Рассчитанный период Закрепления делится на две части. Во второй половине увеличивается предусмотренная частота крахмалистых и праздничных приемов пищи.

При этом Закрепление не следует воспринимать как доказанную гарантию того, что потерянный вес никогда не вернется. Это структура третьей фазы конкретной диетической программы.

Общую последовательность всех четырех фаз смотрите в материале «Диета Дюкана: этапы, продукты, меню и правила», предыдущую фазу — в «Диета Дюкана: этап Чергование (Круиз)», а после Закрепления переходите к материалу об этапе Стабилизация.

Ограничительные высокобелковые рационы подходят не всем. При заболеваниях почек или печени, беременности, грудном вскармливании, расстройствах пищевого поведения и других состояниях, при которых питание имеет медицинское значение, существенные изменения рациона следует обсуждать с квалифицированным специалистом.

Материал имеет информационный характер и не заменяет индивидуальную медицинскую консультацию.